Archive for the ‘afrodisíacas’ Category

Costela de porco assada

maio 14, 2011

Preparo: 20 minutos, mais o tempo da marinada.

Cozimento: 1h10-1h25

Ingredientes:

1 kg de costela de porco magra

1 colher (sopa) de azeite, mais um pouco para pincelar

4 colheres (sopa) de Tempero de churrasco defumado.

Ingredientes do Tempero de churrasco defumado:

1 colher (sopa) de sal

1 colher (sopa) de páprica defumada

1 colher (chá) de coentro em pó

2 colheres (chá) pimenta-do-reino moída

2 colheres (chá) de mostarda em pó

1 colher (chá) de açúcar

1/2 de colher (chá) de pimenta-de-caiena

Misture os ingredientes numa tigela. Transfira para um recipiente hermético e use conforme indicado. Dura até 2 semanas.

Molho barbecue

250ml de purê de tomate

200ml de mel ou melado

75ml de vinagre de vinho branco

2 colheres (sopa) de molho inglês

1 colher (sopa) de mostarda

1 colher (chá) de alho desidratado (ou 1 dente de alho amassado)

1/4 de colher (chá) de páprica defumada

sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Coloque a costela numa travessa grande não metálica. Misture o azeite e o tempero de churrasco e espalhe sobre a costela. Cubra e deixe marinar de um dia para o outro na geladeira.

Enquanto isso, faça o Molho Barbecue. Coloque todos os ingredientes na panela e aqueça em fogo baixo até começar a ferver. Deixe apurar por 10-15 minutos até engrossar um pouco, retire e reserve.

Tire a costela da travessa, pincele com um pouco de azeite e asse na churrasqueira em temperatura média por 10 minutos de cada lado. Pincele com o molho barbecue e transfira para uma grellha colocada sobre uma fôrma.

Asse indiretamente por mais 25-30 minutos de cada lado, cobrindo sempre com mais molho, até dourar e ficar macia. Sirva com salada verde.

Bolo de chocolate delicioso

janeiro 11, 2011

Calcinha exocet

Agora nas férias estou usufruindo da cozinha de minha casa, fazendo umas receitas de  sobremesa. Devo confessar que meu filho é quem está me estimulando. Essa semana fiz um bolo delicioso! Tiramos foto também!

Ingredientes

200g de chocolate amargo

2 colheres (sopa) de leite

175 g de manteiga

175g de açúcar

175 g de nozes ou amêndoas moídas

40g de farinha de trigo

5 ovos (claras e gemas separadas)

3 colheres (s0pa) de água quente

Preparo da massa

Derreta 200g de chocolate amargo no leite em banho-maria. Quebre o chocolate em pedaços e coloque em uma tigela refratária. Ponha a tigela sobre uma panela contendo 1/3 de água, de modo que o fundo da tigela não toque a água. Aqueça em fogo baixo até a água ferver. Não mexa o chocolate enquanto ele não derreter, depois mexa só até ficar liso. Misturar em excesso prejudica a textura. Retire do fogo e acrescente a manteiga, o açúcar, as nozes, a farinha e as gemas com a água quente e bata até ober uma massa.

Bata as claras em neve e incorpore-as à mistura de chocolate.

Unte e forre com papel-manteiga uma fôrma de bolo de 23cm. Despeje a massa e nivele. Asse em forno preaquecido a 180º por 30 minutos, até ficar firme. Cubra com um pano de prato e deixe esfriar.

Calda

25g de açúcar

4 colheres (sopa) de conhaque ou licor de laranja/café

50ml de água

Modo de preparo

Faça a calda: ponha o açúcar, a bebida e a água em uma panela pequena e aqueça em fogo brando, mexendo, até o açúcar dissolver. Deixe ferver por 1 minuto até atingir o ponto da calda. Desenforme o bolo, retire o papel-manteiga e regue-o com a calda.

Glacê

5 colheres (sopa) de geleia de damasco

25 g de açúcar

75 ml de água

200 g de chocolate amargo

25 g de chocolate ao leite

Modo de preparo

Aqueça a geleia de damasco, aperte-a contra uma peneira e pincele o bolo com ela.

Para o glacê, esquente a água e o açúcar em uma panela pequena de fundo grosso, até dissolver. Deixe ferver por 1 minuto. Retire do fogo, espere esfriar por 1 minuto e adicione o chocolate amargo. Mexa sem parar até ele derreter. Deixe descansar até que comece a engrossar. Derreta o chocolate ao leite.

Despeje o glacê de chocolate sobre o bolo, espalhando-o para os lados com uma espátula. Para arrematar a decoração, faça desenhos com um fio do chocolate ao leite derretido próximo às beiradas do bolo. Deixe em local fresco para o glacê firmar. Et bon appetit!


Farofa diferente!

janeiro 1, 2011

Calcinha Exocet

Feliz 2011 para  nossas leitoras e leitores!

Fiz uma farofa para a virada de fim de ano que fez sucesso!

Vou compartilhá-la com todos vocês!!!

INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de cebola picada

1 xícara (chá) de cenoura ralada

2 xícaras (chá) de mandioca crua ralada

1 xícara (chá) de abacaxi em calda picado

1 maçã verde picada

1 xícara (chá) de uvas passas

1 xícara (chá) de castanha de cajú moída

1 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada

2 colheres (sopa) de salsa picada

sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque em uma panela a manteiga, a cebola e leve ao fogo para fritar. Acrescente a cenoura ralada, a mandioca e refogue mexendo sempre. Desligue o fogo, junte as uvas passas, a farinha de mandioca, a maçã, o abacaxi, a castanha, a salsa, o sal e a pimenta. Misture bem.


Banana Caramelada

novembro 29, 2010

Gente, sabe aquela banana que comemos no restaurante japonês ou chinês?

É essa a receita, mas com calda de açúcar!

Ingredientes

3 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de maisena

1 colher de sopa de pó royal

8 bananas

3 xícaras de água

A consistência da massa é importante. Fica como uma massa para bolo.

Em uma panela  média, coloque o óleo até a metade. Passe as bananas cortadas ao meio na massa e jogue-as na panela média com o oléo quente, fritando-as.

Em outra panela pequena, um dedo de óleo e acrescente 4 colheres de açúcar. Leve ao fogo e mexa sempre.

Depois de fritas, coloque-as na calda de açúcar.

Shake restaurador

maio 2, 2010

UMA COMBINAÇÃO DE CARBOIDRATOS, PROTEÍNAS E CAFEÍNA.

Esssa bebida acelera a recuperação muscular depois de uma corrida.

60ml de café expresso (ou extraforte)

240ml de iogurte light

2 colheres de sopa de chocolate em pó

1 banana

5 cubos de gelo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até formar uma mistura homogênea e com espuma.

O café não tem somente cafeína, ele está repleto de antioxidantes chamados ácidos clorogênicos, que ajudam a proteger a saúde. Estudos mostram que o índices de certas doenças relacionadas à idade (diabete tipo 2, doença de Parkinson e mal de Alzheimer) são menores entre os apaixonados por café.

Adoro café e por falar nele, alguém já experimentou um com sabor de Truffa de chocolate?


Sagu com vinho e creme de baunilha gelado

fevereiro 8, 2010

(por Calcinha exocet)

Oi, leitores e leitoras!

Hoje resolvi compartilhar uma receita que acho uma delícia! É uma receita refrescante para esse verão e fácil de preparar.

Costumo fazer com suco de uva natural de garrafa, que é bem concentrado.

Ingredientes:

Sagu:

  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco ou suco de uva concentrado;
  • 4 xícaras (chá) de água;
  • 2/3 xícara (chá) de Sagu de Mandioca;
  • ¾ xícara (chá) de açúcar;
  • 1 casca de Canela da China;
  • 1 Cravo da Índia.

Creme de Baunilha

  • 300ml de leite;
  • 1 caixa de creme de leite (200ml);
  • 6 gemas;
  • ½ xícara (chá) de açúcar;
  • 2 colheres (chá) de essência de baunilha.

Modo de preparo:

Numa tigela, misture o vinho e a água. Ponha o sagu, mexa e deixe de molho por uma hora. Despeje o conteúdo em uma panela, junte o açúcar, a canela, o cravo e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 40 minutos até o sagu ficar translúcido. Deixe amornar e distribua em taças. Quando esfriar, cubra com filme plástico e leve à geladeira. Enquanto o sagu cozinha, prepare o creme em uma panela, coloque o leite e leve ao fogo até quase ferver. Misture o creme de leite e reserve. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro, misture metade do leite às gemas, batendo sempre e volte a mistura à mesma panela. Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar ligeiramente, sem deixar ferver. Retire do fogo, misture a baunilha, espere esfriar e guarde na geladeira. Sirva o sagu gelado com o creme por cima.

Sol, mar e receita

janeiro 27, 2010

piscina e deck da Pousada Le Deauville

(por calcinha exocet)
Minhas férias foram de 10 dias, 6 dias passados em Búzios e  4 passados na Barra da Tijuca. Em Búzios, consegui descansar. Ficamos em uma pousada chamada Le Deauville, que aceitou nossa Shi Tzu, Jolie. Pousada de um casal francês, muito simpática. Lá, na pousada, pudemos comer comida francesa a um preço acessível. Pedimos Ratatouille e Boeuf Bourguignon, pratos divinos. O Ratatouille ficou famoso com o filme de animação sobre um ratinho que queria ser cozinheiro. E o Boeuf Bourguignon (neste link encontramos a receita original) é um dos pratos que a Julie do filme “Julia e Julie” preparou. Quem viu o filme lembra que o segredo é enxugar a carne com papel toalha, o que realmente está na receita da Julia Child. Ela também diz que o prato fica mais gostoso no dia seguinte, o que o casal francês confirmou.

Na hora da sobremesa, pedimos Crepe Suzete e Profiteroles, feitos pelo “Chef” Stephan. O casal é parisiense e consegue administrar a pousada por conta própria, sem empregados.

Também comemos muito bem no Bar do Zé, que apesar do nome é um restaurante relativamente sofisticado. Aliás, o Zé, proprietário do restaurante, é um surfista gatíssimo de menos de 30 anos, que aprendeu a cozinhar enquanto lavava pratos e surfava na Austrália. O apelido Zé não tem nada a ver com seu nome real, Estevão.

Conhecemos as Praias Brava, João Fernandes e Geribá, que são maravilhosas. Aproveitamos mais a de Geribá por causa das ondas. As praias João Fernandes e Brava ficam bem perto da pousada. O mar de Búzios é uma delícia, embora seja bem frio, principalmente para quem está acostumado com as águas do nordeste.

Já na Barra da Tijuca tivemos uma surpresa. O mar, normalmente agitado, estava super tranquilo, parecia uma piscina em que só de vez em quando ligavam as ondas. A água estava cristalina e cheia de peixinhos. Uma maravilha!

Camarão à Dona Flor

dezembro 19, 2009

1 1/2 kg de camarões

suco de limão

pimenta do reino

1 1/2 de aipim

1 cebola em rodelas

1 folha de louro

3 cubos de caldo de carne

5 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de cebola picada

1 dente de alho picado

8 tomates batidos no liquidificador

2 pimentões ralados

2 vidros de leite de coco

2 colheres de sopa de azeite-de-dendê

salsa picada

Modo de preparo

Tempere os camarões com suco de limão e pimenta-do-reino e deixe-os tomar gosto.

Descasque o aipim, pique-os em pedacinhos e leve-o ao fogo, com água até cobrir, para cozinhar. Acrescente os cubos de caldo de carne, o louro e a cebola.

Quando o aipim estiver mole, junte 1 vidro de leite de coco e bata no liquidificador.

Esquente o azeite, junte as 2 cebolas e o alho e deixe dourar. Acrescente os camarões e frite-os. Junte os tomates, a salsa, os pimentões e deixe cozinhar por 30 minutos.

Coloque na mesma panela o creme de aipim, o outro vidro de leite de coco e o azeite-de-dendê.

Deixe levantar fervura, salpique a salsa e sirva a seguir.

Frango verde

dezembro 12, 2009

Ingredientes:

1 1/2 kg de peito de frango sem pele;

1 colher de sopa de raspas de casca de limão;

1 colher de chá de orégano seco;

3 colheres de sopa de azeite de oliva;

Sal e molho de pimenta a gosto;

1/4 colher de chá de pimenta vermelha picada;

2 folhas de louro;

1 1/4 xícara (chá) de talos de salsa;

3 1/2 xícaras de chá de coentro fresco;

2 colheres de sopa de suco de limão;

1/2 colher de chá de cominho moído.

Modo de preparo:

Junte as raspas de limão, o orégano, 2 colheres de azeite, uma pitada de sal, o molho de pimenta, a pimenta vermelha e o louro. Passe o frango nessa mistura e deixe no refrigerador até o dia seguinte.

Leve o frango ao forno médio, preaquecido, durante 35 minutos.  No liquidificador, bata os talos de salsinha, o coentro, o suco de limão, o cominho, o azeite restante e 1/4 xícara (chá) de água. Tempere com sal e sirva com o frango.

Canjica da Bahia

dezembro 6, 2009

Ingredientes:

22 espigas de milho verde;

3 xícaras de água;

1 1/2 xícara de açúcar;

4 xícaras de leite;

1 pitada de sal;

4 pauzinhos de canela.

Modo de fazer:

Rale as espigas de milho e reserve. Em uma outra vasilha, vá molhando as espigas já utilizadas com as 3 xícaras de água e, raspando com uma faca o restinho de milho grudado junto ao sabugo. O líquido resultante desta operação vai ser misturado à polpa de milho ralado. Passe por uma peneira bem fina.

Coloque-o numa panela, tempere com açúcar, o sal e junte o leite. Leve ao fogo e cozinhe mexendo sempre até engrossar formando um creme de milho bem consistente. Para testar o ponto, coloque uma colher de canjica num prato e dexe esfriar. Tente retirá-la com uma colherada; ela deverá sair do prato, mantendo sua forma. Se desejar, coloque a canjica numa forma decorada (molhada com água) e depois de fria, ela é virada numa travessa e polvilhada com a canela. Dá para 12 porções.