Posts Tagged ‘amêndoas’

Pudim de amêndoas

outubro 31, 2009

pudim-amendoa

Ingredientes:

2 copos de leite;

2 colheres (sopa) de café solúvel;

100 gramas de açúcar;

2 ovos;

1 cálice de vinho do porto;

1 colher (sopa) de farinha de trigo;

250 gramas de creme de leite;

100 gramas de amêndoas;

3 a 4 gotas de essência de baunilha.

Modo de fazer:

Bater as gemas com o açúcar e colocar no leite com a baunilha, a farinha, o café solúvel, as amêndoas sem pele e moídas. Levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Deixar esfriar. Acrescentar o vinho do porto. Bater as claras em neve firme, adicionando 4 colheres de açúcar. Misturar o creme de leite e juntar ao creme de café e amêndoas. Servir o pudim polvilhado com amêndoas moídas.

Rendimento para 4 a 6 pessoas.

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Manjar cubano

setembro 6, 2009

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Saboroso, agradável e hipercalórico, o manjar cubano leva um pouco de tudo, ou quase tudo: coco, abacaxi, passas, frutos secos…

Ingredientes:

  • 2 cocos ralados;
  • 100g de açúcar;
  • 2oog de abacaxi;
  • 8 gemas;
  • 60g de passas;
  • 60g de amêndoas torradas;
  • 60g de avelãs torradas;
  • 150ml de creme de leite; e
  • 2 copos de água.

Modo de fazer:

Dissolva o açúcar em dois copos de água, cozinhando em fogo baixo até obter uma calda de açúcar clara.

Acrescente o coco ralado e o abacaxi – picado grosso -, misture e mantenha o cozimento por 15 minutos, mexendo sempre.

Bata as gemas com o creme de leite e adicione, lentamente, ao coco, mexendo sempre. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.

Retire do fogo e acrescente as passas – deixadas de molho num pouco de água quente para que se hidratem -, as amêndoas e as avelãs. Deixe esfriar.

Tempo de preparação 35 min.

(Cozinha País a País, Folha de São Paulo)