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Bacalhau ao vinho

novembro 29, 2009

(por calcinha exocet)

Gente, vai chegando fim de ano e a gente começa a se preocupar com a forma porque não tem quem não engorde com tanta comida boa das festas de Natal e Ano Novo! Prometi ao meu médico que iria comer folhas até o Natal porque meu colesterol estava alto. Já quebrei a promessa com essa receita de hoje!

Ingredientes:

1 kg de bacalhau;

1 copo de vinho branco seco;

5 colheres de sopa de maionese;

4 colheres de sopa de azeite de oliva;

4 colheres de sopa de picles picados;

2 cenouras cozidas;

1 pimentão vermelho; e

2 dentes de alho.

Modo de preparo:

Deixar o bacalhau de molho na véspera, trocando a água várias vezes. Aferventar e desfiar. Colocar o bacalhau numa travessa refratária, regar com azeite e vinho. Espalhar o alho, pimentão, cenoura e picles picados. Cobrir com maionese e com colheradas de purê de batata. Levar ao forno quente por 20 minutos.

Purê de batatas

1/2 kg de batatas;

1/2 copo de leite;

1 colher de manteiga; e

Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo: Cozinhar as batatas, passar no espremedor, misturar com o leite, a manteiga, sal e pimenta.

Se fosse só o prato, mas tem o vinho que acompanha o prato, a sobremesa, o cafezinho… Ah, vou assistir ao filme Julie e Julia, quem sabe o filme me inspire e eu dê uma mudada na minha vida…

Bacalhau à Gomes de Sá

setembro 12, 2009

BacalhauGomesSa

Ah, o bacalhau! Sou apaixonada por ele! Eu e muita gente mais, bem sei.

Segundo Marianinha Prado: “e não é de hoje essa paixão. Por ela, desde o século XV, naus portuguesas singram os gelados mares do norte da Europa.” Dizem que os  portugueses não sabem viver sem o bacalhau. Dizem também que uma jovem só pode casar-se depois de provar à sogra que sabe preparar pelo menos 10 receitas diversas do peixe.

Escolhi uma que faço sempre quando reúno os amigos.

Ingredientes:

1 kg de bacalhau;

1/2 k g de batata;

4 colheres (sopa) de azeite de oliva;

1 dente de alho;

2 cebolas;

2 ovos cozidos;

12 azeitonas pretas;

1 copo de leite;

Sal, pimenta e salsinha picada a gosto.

Preparo:

Deixar o bacalhau de molho na véspera, trocando a água várias vezes para perder o sal. Aferventar e desfiar. Pôr o bacalhau numa travessa refratária untada. Cobrir com a cebola e alho picadinhos. Espalhar a batata cortada em rodelas finas. Polvilhar com sal, pimenta e salsinha. Regar com o azeite e com o leite. Adicionar as azeitonas sem caroço e levar ao forno médio por 30 minutos. Servir enfeitado com fatias de ovos cozido.

Dica: deixe o bacalhau com água na geladeira trocando de hora em hora para tirar o sal.