1 1/2 kg de camarões
suco de limão
pimenta do reino
1 1/2 de aipim
1 cebola em rodelas
1 folha de louro
3 cubos de caldo de carne
5 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de cebola picada
1 dente de alho picado
8 tomates batidos no liquidificador
2 pimentões ralados
2 vidros de leite de coco
2 colheres de sopa de azeite-de-dendê
salsa picada
Modo de preparo
Tempere os camarões com suco de limão e pimenta-do-reino e deixe-os tomar gosto.
Descasque o aipim, pique-os em pedacinhos e leve-o ao fogo, com água até cobrir, para cozinhar. Acrescente os cubos de caldo de carne, o louro e a cebola.
Quando o aipim estiver mole, junte 1 vidro de leite de coco e bata no liquidificador.
Esquente o azeite, junte as 2 cebolas e o alho e deixe dourar. Acrescente os camarões e frite-os. Junte os tomates, a salsa, os pimentões e deixe cozinhar por 30 minutos.
Coloque na mesma panela o creme de aipim, o outro vidro de leite de coco e o azeite-de-dendê.
Deixe levantar fervura, salpique a salsa e sirva a seguir.
